|
|
Pompoensoep Met Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine pompoen
2 bosje lente-uitjes, fijngesneden
1 theelepel koriander
1 l kippenbouillon
1 theelepel bruine suiker
? theelepel kaneelpoeder
3 theelepels kerriepoeder
olijfolie, peper, zout
1 blikje mais
300 gr vers krabbenvlees
1 bakje yoghurt
Voorbereiding:
Snij de top van de pompoen en hol hem uit. Verwijder de zaadjes, bewaar het vruchtvlees. Zet de top terug op de pompoen en zet deze twee uur in een op 150? voorverwarmde oven. Haal het vruchtvlees uit de pompoen en mix het fijn met de lente-uitjes en de koriander.
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de pompoenpuree toe. Roer goed en voeg dan de bruine suiker, het kaneelpoeder, het kerriepoeder en een beetje olijfolie toe. Laat ongeveer 15 minuten koken en breng op smaak met peper en zout. Voeg de mais, de krab en de yoghurt toe. Serveer meteen.
|
|
|